Родилась 12 ноября 1956 года.
В 1978 году окончила Государственный институт театрального искусства им. А.В.Луначарского (диплом с отличием).
После окончания института была принята в Ленинградский государственный академический театр драмы им. А.С.Пушкина. Молодую талантливую актрису сразу же ввели во многие спектакли текущего репертуара.
Сыграв несколько эпизодических, она получила главную роль в спектакле «Над светлой водой» В.Белова (1979). Свою юную героиню – простую деревенскую девушку Дашу – Ольга Хитрук наделяла чертами, присущими самой актрисе. Даша была натурой цельной, ее доброта и открытость миру соединялись с сильным характером. Спектакль много лет шел в репертуаре театра, пользуясь большим успехом у публики, во многом благодаря замечательному актерскому ансамблю. Среди таких выдающихся мастеров сцены, как А.В.Соколов, А.А.Ян, И.П.Дмитриев, Р.Т.Балашова, молодая актриса не только не потерялась, но оказалась достойной партнершей и сумела создать яркий, запоминающийся драматический образ.
Ольга Хитрук привносила на сцену острое чувство современности. Неслучайно большинство ролей сыграно ею не в классической драматургии, а в пьесах современных советских и зарубежных авторов. В числе наиболее интересных работ актрисы: Катя («Веранда в лесу» И.Дворецкого, 1979), Галя («Предел возможного» И.Герасимова, 1981), Иренка («Час пик» Е.Ставинского, 1982), Настя («Молва» А.Салынского, 1983), Барышева («Из жизни деловой женщины» А.Гребнева, 1983), Ингрид («Пер Гюнт» Г.Ибсена, 1984), Ольга («Лукия» М.Гараевой,1985), Гвен Мейген («Аэропорт» А.Хейли, 1987), Попова («Торможение в небесах» Р.Солнцева, 1988), Анна («Первый бал Золушки» Е.Шварца, 1988), царевна Аграфена («Сказка про любовь» Г.Гарбовицкого, 1989), Вера («Такая странная ночь…» В.Зверовщикова, 1993) и др.
Роли классического репертуара пришли к актрисе уже в пору творческой зрелости, когда наряду с драматическими в репертуаре актрисы появляются комедийные и острохарактерные роли. Одной из самых ярких работ того периода стала роль Липочки в комедии А.Н.Островского («Свои люди – сочтемся!», режиссер Владимир Голуб, 1990). Жеманная, манерная, избалованная купеческая дочка оказывалась вдруг предприимчивой, хваткой, волевой и циничной женщиной, не останавливающейся ни перед чем в достижении поставленной цели. Она ловко прибирала к рукам все отцовское состояние, превращая хитрого Лазаря Подхалюзина в послушного исполнителя своей воли.
В числе других ролей классического репертуара: Марина («Власть тьмы» Л.Толстого, 1987), Стратиллида («Лисистрата» Аристофана, режиссер Владимир Голуб, 1990), Ксения («Шутники, или похвальное слово Сумарокову», режиссер Нора Райхштейн, 1992), Лиза («Воспитанница» А.Островского, режиссер Александр Галибин, 1995), Фелиса в мелодраме А.Касона «Деревья умирают стоя» (режиссер Владимир Голуб, 2001), Фоминична («Свои люди – сочтемся!» А.Островского, режиссер Владимир Голуб, 2002), Гортензия («Ярмарка тщеславия» У.Теккерея, режиссер Александр Белинский, 2002) и др.
За годы работы в театре Ольга Хитрук сыграла более 40 ролей.
роли в кино
2012 Улицы разбитых фонарей-12 :: мама Савиной
2012 Гончие - 5
2011 Тайны следствия-10 :: соседка
2011 Катерина-3. Семья :: эпизод
2011 Государственная защита-2
2009-2010 Слово женщине :: эпизод
2007 Улицы разбитых фонарей-8 :: Елена
2007 Литейный, 4 (1-й сезон) :: женщина в отделе кадров
2004 Ментовские войны-1 :: соседка
